蚂蚁庄园2020年11月4日庄园小课堂的题目，西瓜冰镇后为什么会更甜?那么大家知道冰镇西瓜甜的原因是“糖分含量增加了”和“果糖低温下更甜”中的哪个吗?以下是小编带来的蚂蚁庄园2020年11月4日答案，快来看看吧。

蚂蚁庄园2020年11月4日题目

西瓜冰镇后为什么会更甜?

糖分含量增加了

果糖低温下更甜

蚂蚁庄园2020年11月4日答案

果糖低温下更甜

答案解析：

西瓜吃起来是甜的是因为在西瓜里有很多果糖，但是果糖的甜度受温度的影响很大，40C以下时，温度越低，果糖甜度会越高。除西瓜外，苹果、梨、荔枝等大多数水果在冰过之后会更甜，因为它们都含有果糖。

果糖溶液的冰点比其他糖品(如蔗糖)低，30%的果糖溶液冰点是-5℃，而30%的蔗糖溶液冰点是-3℃。果糖的这种特性使它在应用于冰淇淋和其他冷饮加工时，不会形成坚硬冰块，可以避免出现冰晶，使产品质地柔软。而且果糖在低温时口味更好，使产品细腻可口，口味长久，回味无穷。在所有糖类，糖醇类甜味剂中，果糖控制冰晶生成的性能最好。因而要减少冷冻食品中冰晶的形成，果糖是最好的选择。

西瓜冰镇后为什么会更甜蚂蚁庄园2020年11月4日答案