泉州是福建省东南沿海地级市，简称泉、鲤，别名鲤城、刺桐城，北承福州，南接厦门，东望台湾岛，属亚热带海洋性季风气候，气候条件优越;除了这些，泉州美食小吃也是当地的一大特色，得益于当地丰富的物产资源，这里的美食也是多种多样的。那么泉州美食有哪些呢?

1.面线糊

面线糊是以泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃。它是呈糊状，由细面线、番薯粉制作而成。泉州人一般将它作为早餐，配着油条或者马蹄酥一起吃。

2.烧肉粽

烧肉粽是泉州的传统小吃，其历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻等特点。泉州的肉粽闻名于海内外，遍布大街小巷，而且它品种多，以干贝、香菇、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、瘦肉、海蛎干等为主料，佐着甜辣酱和花生酱一起吃最为美味。

3.土笋冻

土笋冻是泉州的特色食品，它的主要原材料是一种蠕虫，里面富含胶质，冷却后会凝结成块状，味美甘鲜，风味绝佳。

4.姜母鸭

姜母鸭是泉州一道传统美食，它不仅味道好，也是一种药膳，营养价值极高，尤其是在秋冬季节，吃姜母鸭可以滋补强身，温而不燥。

5.醋肉

醋肉是泉州的特色小吃之一，它是将猪肉切片，里面加上糖、盐、醋、蛋清等调味腌制一段时间，然后放入油锅中炸一炸，成品色泽金黄，外酥里嫩，还散发着浓浓的醋香。

6.萝卜饭

萝卜饭是泉州的特色美食，其采用的是八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，伴着萝卜清爽的口感，让人一口就能品尝到家乡的滋味。

7.海蛎煎

海蛎煎又称作蚝仔煎，它的原料是鲜海蛎、花生油、葱、干淀粉等等，特点是小而肥嫩，原汁原味，鲜美可口，物美价廉，还兼具食疗的功效，是一款味美可口，营养丰富的美食小吃。

8.肉夹包

肉夹包在泉州已经有几百年的历史，是当地的传统面点之一。肉夹包是以上等五花肉为馅，里面还配上了高浓度的香料，吃起来肉质鲜嫩，咸香适口，十分美味。

9.牛肉羹

牛肉羹是泉州一道极受欢迎的美食，牛肉羹被分为软羹和硬羹两种，泉州的牛肉羹就属于硬羹。其入口筋道爽口，一点儿不腥，汤稠味浓，香而不腻，不仅受当地人喜爱，就连很多港澳同胞回乡探亲时，也喜欢尝一尝牛肉羹，走的时候还要买上几十斤带回去。

10.四果汤

四果汤是泉州地区的小吃，它是将石花膏刮成均匀的细条，然后把它盛在碗里，还加入了红豆沙或芋泥等多种食材，然后加上一勺蜂蜜水，就大功告成了。这道甜品口感爽滑，入口清凉，是一道夏季消暑的佳品。